올여름 폭염과 국지성 소나기가 이어지면서 산과 공원, 아파트 화단까지 독버섯이 눈에 띄게 늘고 있습니다. 국립산림과학원은 8월 11일 독버섯 주의를 당부했는데요. 7월 평균기온은 평년보다 2.2도 높았고 강수량은 평년의 72.3%에 그치면서 버섯이 자라는 환경에도 변화가 생겼습니다.
문제는 독버섯을 눈으로 쉽게 구별할 수 있다고 믿는 경우가 여전히 많다는 점입니다. 색이나 벌레 흔적, 은수저 반응, 조리 여부만으로 판단하는 이른바 독버섯 구별법은 과학적 근거가 없습니다.
독버섯 늘어난 이유
고온다습한 환경은 버섯 발생에 영향을 줍니다. 올해는 폭염이 이어진 가운데 지역별 소나기가 반복되면서 숲길뿐 아니라 공원과 아파트 화단 등 생활권 녹지에서도 야생버섯이 쉽게 발견되고 있습니다.
실제 중독 사고도 이어졌습니다. 충북에서는 올해 12명이 독버섯 중독으로 치료를 받았고, 이 가운데 4건이 9월에 발생했습니다. 청주에서는 야산 버섯을 먹은 60대 남성이 복통과 설사로 병원에 이송됐고, 영동에서도 야생버섯 섭취 후 혀가 붓는 증상으로 치료받았습니다.
위험한 속설 4가지
산림청과 국립산림과학원이 주의를 당부한 대표적인 독버섯 속설은 네 가지입니다.
| 알려진 속설 | 실제 판단 |
|---|---|
| 색이 화려하면 독버섯 | 근거 없음 |
| 벌레가 먹으면 안전 | 근거 없음 |
| 은수저가 안 변하면 안전 | 근거 없음 |
| 익히면 독이 사라짐 | 사실 아님 |
특히 “익히면 독이 빠진다”는 믿음은 위험합니다. 독버섯의 독성 성분은 끓이거나 볶는다고 반드시 없어지는 것이 아니어서 조리한 뒤에도 중독될 수 있습니다.
과거에 비슷한 버섯을 먹어본 경험이나 인공지능 사진 판별만으로 식용 여부를 결정하는 것도 피해야 합니다.
식용 버섯은 17%
국내 자생 버섯 2,389종 가운데 식용으로 확인된 종류는 418종으로 약 17%에 불과합니다. 독버섯은 249종이며 나머지 1,722종은 먹어도 되는지 명확하게 확인되지 않았습니다.
같은 종류라도 성장 단계와 온도, 습도, 햇빛 등 주변 환경에 따라 색과 모양이 달라질 수 있습니다. 사진 한 장이나 외형만 보고 식용버섯과 독버섯을 정확하게 구별하기 어려운 이유입니다.
가을에 더 위험
9~10월에는 광대버섯속과 무당버섯속 독버섯이 많이 발생합니다. 개나리광대버섯과 독흰갈대버섯처럼 식용버섯과 같은 장소에서 자라는 종류도 있어 더욱 헷갈리기 쉽습니다.
일부 맹독성 버섯은 섭취 후 심한 구토와 설사뿐 아니라 간 손상을 일으킬 수 있으며 심하면 생명을 위협할 수 있습니다. 익숙한 산에서 발견했거나 예전에 먹은 버섯과 비슷하게 보여도 직접 채취해 먹지 않는 것이 안전합니다.
먹었다면 즉시 신고
야생버섯을 먹었거나 어떤 버섯인지 확실하지 않다면 증상이 없더라도 119나 의료기관에 바로 연락하는 것이 좋습니다. 남은 버섯이나 조리한 음식, 채취 당시 찍은 사진이 있다면 함께 가져가면 원인 확인과 응급 치료에 도움이 됩니다.
채취한 버섯을 가족이나 이웃과 나눠 먹는 행동도 피해야 합니다. 한 번의 잘못된 판단이 여러 명의 중독 사고로 이어질 수 있기 때문입니다. 산책 중 반려동물이 야생버섯을 핥거나 먹지 않도록 살펴보는 것도 필요합니다.
가장 안전한 선택
일반인이 사용할 수 있는 가장 확실한 독버섯 구별법은 야생버섯을 직접 먹지 않는 것입니다. 전문가가 아니라면 식용버섯과 독버섯을 외형만으로 정확하게 가려내기 어렵습니다.
산에서 발견한 버섯은 채취하기보다 눈으로 보고 사진으로만 남기고, 먹을 버섯은 안전성이 확인된 재배버섯을 선택하는 편이 좋습니다. 가을 버섯산행을 계획하고 있다면 독버섯뿐 아니라 임산물 채취 규정과 산불 예방 수칙도 함께 확인해 두시는 것이 좋습니다.
